关于公布实施《嘉兴市允许食品生产加工小作坊生产加工食品类别目录(第一批)》的通知

　　各有关单位和个人：

　　《嘉兴市允许食品生产加工小作坊生产加工食品类别目录(第一批)》已经嘉兴市人民政府批准，同意公布实施。现予以公布，自公布之日起施行。

　　附件：《嘉兴市允许食品生产加工小作坊生产加工食品类别目录(第一批)》

　　嘉兴市质量技术监督局

　　二Ｏ一二年二月二日

　　附件：

　　嘉兴市允许食品生产加工小作坊

　　生产加工的食品类别目录(第一批)

　　一、基本原则及主要类别

　　（一）基本原则。目录编制主要遵循以下原则：

　　1、分区域设定目录。

　　2、分批编制公布。

　　3、限定生产工艺及主要原辅料。

　　4、法律禁止、无标准及高风险食品不列入目录。

　　（二）主要类别

　　第一批编入目录的有六类食品：挂面、谷物粉类制品、糕点、淀粉(小麦粉分装)、食用植物油(菜籽油)、豆制品。

　　二、区域类别目录

二、加工工艺与主要原辅料

　　1、挂面。以小麦粉为主要原料，可添加果蔬、食盐等辅料，食用碱或面质改良剂，经加工、烘干或晾晒制成的干面条。

　　基本生产流程：调粉→压延→切条→干燥→截断→称量→包装

　　2、谷物粉类生制品。以谷物碾磨粉为主要原料，可添加辅料，经加工制作未经熟制（或不完全熟制）的湿面、饺子皮、馄饨皮、年糕、春卷皮等。

　　基本生产流程：原辅料调和→蒸粉（或不蒸粉）→成型→包装

　　3、豆制品。以大豆为主要原料，经过制浆，凝固（或不凝固），或经调味、油炸等加工工艺制成的产品。

　　基本生产流程：原料→清洗浸泡→制浆→凝固（或不凝固）→（压制、油炸、熏制、卤制、蒸煮）→包装

　　4、食用植物油。以油菜籽提取的原油，经过脱胶加工制成食用植物油。

　　基本生产流程：清理→炒制→压榨→过滤→脱胶（水化）→成品油

　　5、糕点。以谷物或谷物碾磨粉为主要原料，可添加鸡蛋、馅料等辅料，经蒸煮、油炸等加工工艺制成的面包、蛋糕、麻花、粽子等产品。

　　基本生产流程一：原料→清洗浸泡→成型→熟制→包装

　　流程二：调粉→熟制→成型→包装

　　6、淀粉(小麦粉分装)。以小麦粉为原料，进行小包分装。

　　基本生产流程：原料→定量包装