乡村咖啡师培训班、民宿管家……眼下，在嘉兴的各大职业院校里，根据农村产业发展新需求动态调整专业设置或增开专门的社会培训服务班，这样的情况不在少数。一方面，职业院校发挥自身专业、人才、技术优势，推动乡村特色产业发展，正成为其助力乡村振兴的突破口；另一方面，嘉兴各地的乡村产业业态越来越丰富，产业的提质增效、新业态的持续涌现，也为职业教育培养技术专业型人才提供了实际需求。

今年，嘉兴市农业农村局还与各地农业主体携手，面向全社会启动了嘉兴青年入乡招募计划。无人机飞手、智慧大棚管家、水稻育秧小能手，乡村IP设计师、村咖主理人、田园短视频达人，“土特产”直播、村咖运营……招募计划中，一个个新颖的职业成为乡村创业舞台上的“吸睛点”。不难看出，这些实践点更偏重于实操性，能够为刚刚走出院校踏入社会的专业人才提供更好的实践衔接平台。

职业院校看到了培养技术技能型人才服务特色产业的新方向和新机遇；乡村产业则迫切渴望更多专业化、新类型的产业青年入乡就业、创业……这样的新契机下，职业教育与乡村产业将会迎来一场怎样的双向奔赴？又会擦出怎样的创意火花？

开门授课，职教社会培训

为乡村人才“输血”

“家人们，我出息了！”海盐县朱家门1930茶咖店店主江心怡兴奋地在朋友圈晒出了自己的奖状，在前不久举行的嘉兴市乡村咖啡师培训班暨“嘉里村咖大师”选拔赛中，她获得了第二名的好成绩。

去年10月，江心怡回到老家海盐县朱家门，将祖宅改造成咖啡店。朱家门坐落于海盐县澉浦镇六里村，这座传统村落凭借深厚的文化底蕴和独特的古村落氛围，吸引着八方游客。“把咖啡店开进祖宅，一个有‘故事感’的村咖就打造出来了。”江心怡说道。但她深知，光靠建筑风格远远不够，“我更想把咖啡的风味做到极致，让大家觉得不虚此行。”

为此，她报名参与了由嘉兴市农业农村局与嘉兴职业技术学院共同举办的乡村咖啡师培训班。5天的培训课程里，6位资深咖啡师轮番登场。从咖啡豆的特性与配比，到拉花技艺的精髓，再到创新咖啡理念，培训课程涵盖了咖啡制作理论与实操的方方面面。“以前都是凭着热情自己摸索，这次培训让我做咖啡时更有底气了。”江心怡坦言，“想要制作某种风味的咖啡，需要用什么咖啡豆、如何配比，这些问题如今都有了答案。另外，这次培训也帮助我在创意咖啡制作上打开了新思路。”

如何将咖啡馆与本土特色结合？这是许多村咖经营者思考的问题。江心怡交出的创意咖啡答案是一杯海盐奶盖拿铁。醇厚的咖啡香、浓郁的芝士味、咸鲜的海盐感与丝滑的牛奶香完美融合，层次分明。培训结束后，江心怡反复调整配方，进一步突出海盐的独特风味。在最终的评比中，这杯创意咖啡也得到了评委的一众好评。

乡村咖啡师培训，只是嘉兴职业技术学院众多“新农人”社会培训项目的缩影。“我们希望通过乡村咖啡师、民宿管家等项目的培训，用专业知识赋能乡村建设，让越来越多的人会讲乡村故事，讲好乡村故事。”嘉兴职业技术学院文化与旅游学院副院长张国丽道出了开展社会培训的初衷。

在助力乡村产业发展的道路上，嘉兴职业技术学院的探索远不止于此。在农业技术创新领域，“樟上名菇”项目同样成绩斐然。晚稻收割后，稻草焚烧带来的环保压力与日俱增，与此同时，双孢蘑菇传统种植模式在工厂化栽培的冲击下日渐式微，许多菇农因此陷入失业困境。针对这些问题，嘉兴职业技术学院“樟上名菇”团队师生深入调研，他们发现嘉兴本地稻草、秸秆资源丰富，但难以处理，城市修剪的香樟枝条也大多被浪费。

实际生产中，传统菇农种植原料多依赖从北方采购的木屑、玉米芯，加上运输成本，种植费用高昂。若改用本地农业废弃物，如香樟木屑替代杂木屑，稻草、稻壳替代玉米芯，可显著降低成本，提升收益。

经过150余次试验，团队师生终于掌握了利用香樟木屑搭配稻草等秸秆资源栽培赤松茸的关键技术，成功攻克了杂菌污染导致的品质差、产量低等产业痛点。如今，他们种出的赤松茸由于化学物质零添加而达到有机标准，而经过菌丝转化后的菌渣还田，能有效提高土壤有机质含量，改良土壤结构，真正实现了经济效益与生态效益的双丰收。食品质量与安全专业大二学生马世雨加入“樟上名菇”项目团队已有一年。从最初对农业一知半解，到如今能熟练掌握赤松茸种植的关键技术，她收获的不仅是专业技能，更是满满的成就感。“看着菌菇从培养料里一点点长出来，那种喜悦难以言表。”马世雨笑着说，“现在过年回家，我还能指导家里人利用当地农业废弃物种植赤松茸。”

双向赋能，躬耕乡村探索

产学融合新机遇

5月7日下午，南湖区余新镇金星村“农之梦”躬耕学堂在绿康农业基地正式揭牌。这一集“育、训、研、创”于一体的现代农业教育平台，将为青年人才入乡发展搭建平台、注入活力。

“绿康农业通过‘青年返乡实践站’，搭建了一个多元化的农业培训平台，我们结合周边的农业主体开展多元化培训，涵盖水产、水果、粮油等多个农业板块，返乡青年可以了解不同农业领域的特点和发展前景。”嘉兴市绿康农业开发有限公司负责人应超表示。

而在嘉兴职业技术学院党委副书记程旺大看来，平台可以发挥教学优势，设计一系列课程来提升农创客和青年学子的理论水平以及实践能力。

据悉，平台受聘导师是高校导师和工匠名师，前者将为学堂提供“推行‘学工结合’教学模式”“助推‘乡村CEO’成长成才”“激励青年返乡创新创业”等支持，后者将在传承技艺、定制辅导等方面给予指导。

行政村、产业主体融合职业技术教育资源，通过“共富工坊”“村—企—校”融合等模式，延伸农业产业链，赋能乡村振兴，这样的模式为嘉兴职业教育与乡村产业的双向奔赴开启了一扇“崭新的大门”。