掼牛是嘉兴回族群众的一项传统的民族体育活动，激烈、惊险，充满阳刚之美，常在嘉兴回族同胞欢庆传统节日时举行，现已成为当地武术、文化、旅游综合发展的重要载体。1982年参加第二届全国少数民族传统体育运动会表演，时任国务院副总理万里现场观看比赛，大加赞扬：“这个项目真正具有中国传统民间特色，不愧为‘中国式斗牛’！”元代时，一支元军在嘉兴驻屯军垦，形成了早期的嘉兴回族。掼牛发端于回族宰牲节仪式，始终依存于日常生产、生活延续并发展，已有四百多年历史。

    嘉兴回族遵从这一礼仪，并使掼牛成为显示武功的热门体育项目。掼牛表演开始时，由掼牛士对牛进行挑逗，使牛兴奋，在场上横冲直撞，见人就扑；继而掼牛士冲向怒牛，双手按住牛角，用力一甩，将牛头拧向一侧；在与牛的持续角力中，掼牛士抱住牛头，用右肩扛住牛下巴，运足全身力气把牛脖子一扭，使牛身失去平衡，前腿跪下；随即掼牛士用自己的身体向牛的颈部一压，通过一拧一扛一压，将牛摔个四脚朝天，表演结束。掼牛有一整套严谨的规则，并凭借掼牛士的勇敢和力量，赤手空拳与牛搏斗，靠灵活和技巧的运用，在一定时间内将牛掼倒。掼牛表演，选牛是一个主要条件。一般选择成年体壮的黄牛或水牛，重量五百公斤左右。要求牛的姿态雄壮、有斗志，犄角丰满并前冲。场地为“半软”、干燥土质，圆形。最佳场地应为红褐色干燥土壤（由红色山泥与本地黏土混合，并压实）。掼牛传承人为嘉兴回族人士韩海华（1953年出生）。韩海华师承上海著名回族武术家李尊思（1917年出生）、嘉兴著名武术家李青山（1913—2004）以及其父韩忠明（1928年出生）之武术技艺，发展创新了掼牛技艺。

    掼牛被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。