嘉兴北部是国家级青鱼原产地，养殖面积达数万亩，主要集中在秀洲区及嘉善等地。近年，当地建起了规模化的青鱼加工厂对青鱼进行深加工，经真空包装后推向市场。产品整条、小包装以及开袋即食的醉鱼干等。