张凯。

10杯椰基茶饮，就有8杯使用的是菲诺产品。

根据欧睿信息咨询数据显示：连续两年（2022-2023）菲诺厚椰乳全国销量第一，两年累计可用于制作约14亿杯生椰拿铁。

张凯，浙江菲诺食品有限公司创始人兼总裁，这位年轻的80后企业家，用出其不意的方式，将一个椰子做成了10亿元级的大单品，开辟了中国椰基植物饮的新赛道。

巅峰时二次创业

500万元亏损至20万元

2015年，33岁的张凯做了一个大胆决定——重新创业。要知道，彼时他创立的德凯帐篷发展势头强劲。但张凯却认为，户外用品发展已经到了一个瓶颈期，受经济周期波动影响大，且很难对外输出品牌，生命力不持久。“在最高点的时候转型，是最佳时机。”

经过审慎考虑，张凯最终将战略重心锚定在食品行业。“民以食为天”，这是亘古不变的真理。

张凯毅然选择怀揣500万元创业基金，从零开始。但现实，却给他狠狠地泼了一盆冷水。

开水果店、跑水果批发、搞鲜榨果汁，跟水果“杠”上的张凯历经了一次次的失败，500万元的创业基金缩水到20万元。“坐在街边小馆吃面，我暗暗对自己说，再试一次。”

破釜沉舟

拼下3个全国“领先”

深思熟虑后，张凯将目标锁定在了当时冷门的椰子。“椰基饮品早已在国外风靡，但国内市场发展还处于起步阶段。”张凯说，当时国内消费者对于椰子品类的认知还只停留在椰汁阶段，椰基饮品可以说是一片空白。“未来5年，植物基饮品一定会形成行业风向标。”

为此，张凯和团队制定了一份长达12年的创业计划，以3年为周期分为4个阶段，分别攻克原料、研发、生产、销售4大渠道。

“当时我们制定的目标，是在第3个周期时实现单品超10亿元。”

为了快速跑通产业链，张凯和团队采取的方法是“用消耗原料最多的产品来跑通供应链”。

“生产1瓶椰子水需要1个椰子，但1个椰子冻成品则需要消耗2个椰子原料，如果能解决椰子冻的原料问题，再做其他椰基产品，原料供应就不成问题。”

打磨椰子冻的过程就是强化供应链的过程，原料供给、研发应用、生产制造、市场销售……或许是此前的经验积累，菲诺走出了一条“把食品当成水果销售”的差异化路线。

2018年，菲诺的椰子冻产品销量创新高，同时菲诺在原料端、技术端均做到了行业领先。

不只是“爆款”

更是“日常必选饮品”

有了椰子冻的成功，菲诺开始计划打开椰基在咖啡、茶饮上的新场景。2020年1月，菲诺新工厂投产在即，突如其来的疫情却打乱了计划。

张凯清晰地记得，大年初三企业紧急召开管理层会议，全程只围绕两个核心问题——“新产线要不要上”以及“原有的产品计划是否要继续”。几番争论，最终张凯一锤定音——计划不变，产线要上，产品也要上。

“厚椰乳由椰肉与椰汁混合加工而成，口感与咖啡融合得很好，而且它带给消费者除了牛奶以外的另一种选择。”张凯说，这么多年的蛰伏，菲诺已完成研发、生产、供应、销售和品牌五大要素端的全产业链布局。相信“饮料+咖啡”一定会是个经得起考验的全新市场。

果然，菲诺用椰乳系列产品敲开了茶饮界的新大门，一款“生打椰椰冻”成了众人追捧的爆款。2021年1月，菲诺“厚椰乳”下线。当年4月，“生椰拿铁”一夜之间风靡全国。

如今，生椰拿铁已从“爆品”走向“消费必选饮品”，沉寂了近20年的椰基产品也终于向着大消费市场进发。

跨越式创新引领

让中国食品走向世界

“走稳一点，走慢一点，企业才能走远一点。”张凯说，继厚椰乳之后，菲诺还在持续打开椰子的更多想象力，推出了生椰小拿铁、零糖小椰乳、NFC100%椰子水、椰子淡奶油、椰皇泥等产品，实现从单品到多品类的转变。

“如果说正常一颗椰子的价值是5元，菲诺已经把它做到了20元。”张凯自豪地表示。

未来，菲诺的发展之路在哪里？

采访中，张凯多次提及“创新”这个词，在他看来，菲诺现阶段取得的成功与创新密不可分，而未来，“创新”也必将成为企业发展的关键词。

“明年，我们还会成立新的研究院，组建一支亮眼的研发团队，招募各细分行业的‘老法师’，给予空间让他们天马行空。”在张凯看来，菲诺能打开椰基的消费新场景，靠的不是被动适应客户需求，而是主动出击，以一种更高的层次去引领客户需求。

“我们期待，以跨越式的创新，去引领行业发展。接下来我们将瞄准100亿元的品类市场，希望把菲诺打造成大型供应链企业，实现全球采购服务全球，带领中国食品走向世界。”张凯向我们描绘了美好图景。