■全媒体记者 朱小芳

本报讯 “色香味俱佳，醇酸酯醛成分兼具，甜酸辛鲜涩‘五味一体’……”今年以来，海盐沈荡酿造有限公司的酿造园里迎来一批批游客，在此品味绵延百年的酱香独韵。今年上半年，该园区游客量同比增长5倍以上，零售额实现翻番。

近年来，沈荡“用活”百年酿造文化，积极挖掘非遗传承，创新文化产品，以农业龙头企业——海盐沈荡酿造有限公司这一百年老店为名片，以沈荡酿造园和酿造文旅街区为载体，打造百年酿造文化活力园区。

近日，记者走进沈荡酿造园，“官酱园”三个大字首先映入眼帘，阵阵酱香扑面而来，园区白墙上，绘有筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温等“十八般酒艺”，散发着厚重的历史气息。

“白酱油雪糕味道很惊艳，咸甜搭配很特别。”来自上海的游客王先生表示。

地窖中，大大小小的酒坛子摆满地面，是黄酒做成的封坛酒；地面上，酱料缸排排敞开，利用夏日高温晒制酱油。沈荡酿造的前身是清光绪年间的“泰兴酱园”，距今已有132年的历史。百年来，老店变工厂，工厂变公司，但酿造的理念一直没有变。生产上，以大米、黄豆为主要原料，入料讲究；工艺上，遵循时令，冬酿黄酒夏晒酱。以沈荡黄酒酿制技艺、沈荡酱油酿造技艺、修缸补甏技艺、立冬开酿节4项非遗代表性项目为支撑，园区打造省级非遗工坊，集中展示传统技艺。

“我们打造亲子游、学生研学、工业游阵地，推出沈荡黄酒‘经典款’‘文人礼’及‘私人定制’三大系列产品，并塑造酱油拌饭、官酱宴、窖泥咸鸭蛋、酱油棒冰等文创产品，用个性化的美食和游玩体验，吸引游客团体前来参观，年接待各类活动200余场次。”沈荡酿造有限公司副总经理庞卫华说，今年，园内还启动建设海盐酿造历史展览馆，集中展示海盐的酱园酿造文化，为打造海盐历史经典产业提供助力。

同时，沈荡充分利用百年老店非遗资源，打造非遗展示体验点，成立“非遗先锋队”，创设“开酿文化旅游节”特色品牌，连续137年举办“立冬开酿节”活动，常态化举办“春分封坛礼”等仪式，通过开酿习俗体验、老酒入窖签契等活动，每年吸引3万人次参与。百年老店由此焕发出新的活力，入选第三批“中华老字号”，获评嘉兴市唯一的农业企业“市长质量奖”，还有著名作家余华参观留言，让百年老店文化出新出彩。

“汲取门前贲湖水，酿得黄酒万里香。”沈荡酱油酿造技艺、沈荡黄酒酿制技艺等非遗为这座小镇增添了古韵，浓浓的传统文化魅力让游客络绎不绝。“环境特别棒，唤醒了很多小时候的记忆。”游客王士维告诉记者。

如何用好百年文化资源，破除空间限制，发挥以一带百的作用，沈荡一直在思考谋划。今年，该镇强化政企联合，规划实施酿造文旅街区等项目，与贲湖老街、酿造工艺、酿造园区游线、历史旧址等文化商业元素融合，以体验式、互动式新业态满足多元消费需求。其中，酿造文旅街区毗邻沈荡酿造园，计划在园区进出口建设更多旅游、体验、餐饮等配套设施，让酿造文化更多地转换为旅游创意产品。

“目前已经推出的酱园文创雪糕等一系列文创产品，实现文创收益100余万元。”沈荡镇相关负责人表示，接下来，随着谷仓文化创意园的深入改建，咖啡工厂等新业态的落位，木心居度假酒店的建设，百年酿造文化活力园区还将与周边实现融合发展，促进美丽乡村休闲游，以老店带动老街，以老街带动老镇，激发农文旅融合新活力。